Nguyên liệu:

- 2 tổ yến nguyên miếng đã ngâm nước .

- 1 bồ câu non.

- 60g hạt sen.

- 110g thịt heo nạc.

- 1/4 miếng vỏ quýt khô.

- 8 ly nước sôi.

- muối.

Cách làm:

1. Ngâm nước vỏ quýt khô và gỡ lớp màng xốp phía trong vỏ. Rửa hạt sen cho sạch và ngâm nước khoảng 30 phút.

2. Mổ bụng bồ câu lấy ruột và rửa sạch. Luộc sơ bồ câu và thịt nạc. Rửa và để ráo nước.

3. Cho bồ câu, thịt nạc và hạt sen vào trong nồi hấp. Ðổ nước sôi vào và đậy nắp lại. Hầm khoảng 2 giờ rưỡi. Sau đó cho tổ yến vào và hầm thêm 10 phút nữa. Nêm muối cho vừa và ăn nóng.

sưu tầm