Đối với loại yến thô: yến tai 10, yến tai 12, yến tai 14, yến góc. …

- Cho tổ yến ngâm với nước sạch đến lúc yến nở ra. thời gian nay từ 1 đến 2h đồng hồ.

- Dùng nhíp gấp sạch những sợi lông yến, sau đó cho yến vào ray lưới (lổ nhỏ) , lọc qua với nước sạch đến khi các chất bẩn được loại bỏ hoàn toàn.

- Yến sau khi làm sạch đem chế biến món ăn, nếu dùng không hết thì phần còn lại để vào ngăn mát của tủ lạnh dùng cho lần sau.

Đối với loại yến làm sạch: yến tinh chế, yến tinh chế (có đường), yến rút lông 

- Loại này đã được làm sạch, nên công đoạn chế biến dễ dàng, cho yến ngâm với nước sạch thời gian trên 30 phút

- Khi yến nở ra, rồi đem vào chế biến món ăn, nếu dùng không hết thì phần còn lại để vào ngăn mát của tủ lạnh dùng cho lần sau.

yensaogocong.com